– أهم فوائد التمر:
- يقي من الإصابة بأمراض الأنيميا، والقلب، ومشاكل الجهاز الهضمي.
- يحمي من الإصابة بالسرطان.
يشهد شهر رمضان المبارك إقبالاً كبيراً على التمر من المسلمين في أنحاء العالم، فهو يحظى بمكانة دينية مهمة باعتبار الإفطار عليه سنة عن الرسول صلى الله عليه وسلم.
كما أنه غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة كالفيتامينات، والمعادن؛ مثل الحديد، بجانب البروتينات والألياف.
وللتمر فوائد عديدة، فهو يقي من الإصابة بأمراض كثيرة مثل الأنيميا، وأمراض القلب، ومشاكل الجهاز الهضمي، وكذلك يحمي من الإصابة بالسرطان.
وأدخلت الشعوب العربية، وخاصة الخليجية، التي تشتهر أكثر من غيرها بالتمر، هذه الفاكهة المثالية بتحضير أنواع كثيرة من المأكولات الشعبية القديمة، إضافة لابتكار أكلات عصرية تتناسب مع أذواق الأجيال الجديدة.
“الخليج أونلاين” يستعرض فيما يلي أهم 10 أكلات يمكن تحضيرها من التمر ومشهورة بالدول الخليجية.
عريكة التمر
تتميز “عريكة التمر” بأنها من الأطباق التي ترضي جميع الأذواق، فهي من إحدى الأطباق المعروفة في الخليج وخاصة جنوب السعودية.
ويمكن صناعة هذه الأكلة بخلط الدقيق مع الملح والماء لصنع عجينة متماسكة تخبز بالفرن مدة 15 دقيقة، ويضاف إليها بعد نضجها التمر والزبدة، قبل أن يهرسا ويضاف عسل النحل الطبيعي إلى الخليط.
الكليجا
تعد “الكليجا” من الحلويات المشهورة في السعودية وفي منطقة القصيم خاصة، وتشير إلى أنواع مختلفة من الكعك المحشو بالتمر اللذيذ.
وتحضر هذه الأكلة بخلط كمية من الخميرة مع السكر والماء الدافئ والدقيق والملح والقرفة والزيت النباتي لصنع عجينة يضاف إليها الحليب الساخن حتى تصبح لينة، وبعد اختمارها تفرد طبقات رقيقة منها، ويضاف إليها معجون التمر مع القرفة، قبل أن تلف بإحكام وتقطع وتدهن بالبيض المخفوق، وتخبز لـ20 دقيقة لتصبح جاهزة للأكل.
الحيسة بالتمر
تعد “حيسة التمر” من أطيب الأكلات في السعودية، ومشهورة خاصة في المدينة المنورة، تحضر بصنع عجينة من الدقيق والزبدة فقط تأخذ شكل رمال البحر، قبل أن يضاف التمر إليها لتأخذ مزيجاً متماسكاً يشكل على هيئة كرات تزين بالمكسرات.
الحنيني
يتميز “الحنيني” بطعم التمر اللذيذ، وهو من الأكلات السعودية الشهيرة، ويصنع عبر تفتيت الخبز وإضافة الهيل والسمن والتمر إليه داخل محضرة الطعام، قبل وضعه على نار هادئة وإضافة الحليب إليه.
وعندما تتمازج المكونات توزع في أطباق صغيرة وتقدم ساخنة مع القهوة العربية الخالية من السكر.
قرص العقيلي
تعتبر كعكة تقليدية في الكويت، وتعد بخفق البيض مع السكر والفانيلا والهيل، ليتشكل خليط هش ورغوي يضاف إليه الدقيق بشكل تدريجي، وخليط من ماء الورد والزعفران، ليخفق مجدداً في وعاء عميق حتى يتجانس.
وبعد ذلك تضاف قطع التمر إلى الخليط حتى تمام الامتزاج، قبل سكبه في صينية دائرية مدهونة بالزيت ومرشوش في قاعها حبيبات السمسم، تخبز بالفرن نحو نصف ساعة، وتترك بعد ذلك لتبرد وتقدم مع الشاي.
البثيثة
“البثيثة” من الأكلات القطرية العتيقة، وتعد مشهورة كذلك بالإمارات، وتصنع بوضع كمية من الدقيق بمقلاة على نار متوسطة، وتحرك حتى يتحول لون الطحين إلى الذهبي، لينقل لوعاء كبير يضاف إليه التمر والهيل والقرفة والزنجبيل والزبدة.
وتمزج جميع المكونات السابقة حتى تتكون عجينة تشكل على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، وتوضع في قالب خاص لتأخذ شكله، وفي النهاية ينثر السكر المطحون على جزء منها ودقيق الكاكاو على الجزء الآخر.
عصيدة التمر بالجوز
تشتهر عصيدة التمر بالجوز في جميع دول الخليج العربي، وتصنع بنزع النوى من التمر وخلطه مع المياه ليصبح عبارة عن معجون سائل.
وفي قدر يوضع الدقيق مع الهيل ويقلب على نار متوسطة بضع دقائق، لتتصاعد رائحة الدقيق ويتحمص قليلاً، وفي وعاء آخر يضاف الهيل والقرفة والحلبة والفلفل إلى الزبدة الذائبة التي يضاف إليها مزيج الدقيق والهيل بشكل تدريجي حتى يصبح الخليط أشبه بعجينة البشاميل الثقيل.
يضاف إلى كل ذلك معجون التمر السائل مع التقليب على نار هادئة حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم يضاف إليها ماء الورد والزعفران، ويستمر التقليب حتى يصبح الخليط متماسكاً، ويسكب في أطباق مناسبة، ويصب فوقه السمن الذائب، ويزين بالمكسرات.
خبز التمر
يشتهر خبز التمر في معظم دول الخليج إضافة لليمن أيضاً، ويصنع بخلط الدقيق وكمية قليلة من الملح والسكر مع الماء حتى يتحول الخليط إلى عجينة يضاف إليها الشومر وحبة البركة.
وفي وعاء آخر ينقع التمر بالماء المغلي حتى يصبح ليناً، ويوضع بالخلاط الكهربائي ليصبح متماسكاً كالعجين.
وبعد ترك العجينة سابقة الصنع نصف ساعة، تقطع إلى كرات متوسطة الحجم، وتوضع كل كرة على طاولة العمل، وتضغط باليد، ثم يضاف إليها مقدار ملعقة من التمر المطحون.
وفي النهاية تلم العجينة على التمر وتحرك بشكل دائري لتصبح كرة ناعمة وملساء، لتوضع بالفرن لخبزها نصف ساعة، حتى يصبح لونها ذهبياً، وتنثر فوقها حبة البركة وحبوب السمسم، وتعاد للفرن حتى تنتفخ، وبذلك تكون ناضجة وجاهزة للأكل.
كرات التمر بالفستق الحلبي
كرات التمر بالفستق الحلبي من المأكولات العصرية التي تنتشر في معظم البلدان العربية، وتعد من الأكلات التمرية سهلة التحضير.
وتصنع بخلط التمر منزوع النوى مع الفستق الحلبي والهيل في خلاط كهربائي حتى تتكون عجوة غنية بالفستق، تمزج مع الزيت وتكور على شكل كرات ملساء تغلف في النهاية بمرشوش الفستق الحلبي، وتقدم مع القهوة العربية.
تشيز كيك التمر
هذه الأكلة تعد نسخة عربية مطورة من حلويات “تشيز كيك” الغربية، وتحضر بطحن البسكويت حتى يصبح ناعماً، وتذوب كمية من الزبدة وتضاف إليه ليوزع الخليط لاحقاً في صينية بالتساوي.
وفي الخلط يمزج حليب مركز محلى مع القشطة ومسحوق الكاكاو وملعقة من النسكافيه وكمية مناسبة من الجبن الكريمي والتمر حتى يصبح المزيج متماسكاً ويسكب فوق خليط البسكويت والزبدة، ويدخل القالب إلى الفرن ربع ساعة حتى يتماسك ويترك ليبرد ساعتين قبل تقديمه.
